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2018-10-22 12:32 来源:好大夫在线

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酱油为什么这么鲜?竟有这么多猫腻!

现在仍处在加息和去杠杆周期,流动性回归中性和控制杠杆上升仍是政策目标,所以债市仍是“震荡市”,考虑今年美国还可能会有加息动作,目前谈牛市还为时尚早。


来源: 央视新闻

现在,超市中的酱油品种繁杂,

除了传统生抽、老抽,还有海鲜、增鲜、菌菇酱油等,

价格和普通酱油相差好几倍。

传统工艺经谷物发酵制成的酿造酱油

是许多家庭的首选,

图个味道纯正,吃着放心,??

然而,有些酱油生产企业

在标签上标明是酿造酱油,

实际上衡量酱油品质的核心成分却是零

那为什么这些酱油这么鲜呢?

这背后究竟隐藏着什么猫腻?

酿造酱油的核心成分是氨基酸态氮是衡量酱油品质的最核心指标之一。然而,被检测的传统酱油、老抽等,标称是酿造酱油,氨基酸态氮含量却低于标准最低限值。被检测的海鲜酱油、菌菇酱油等,有半数以上样品的氨基酸态氮与全氮比值超出正常范围,专家表示,这有可能是通过谷氨酸钠(味精)等增鲜剂或其它物质提高氨基酸态氮含量。

国家标准规定,酿造酱油品质指标一般包含四项,分别为氨基酸态氮全氮可溶性无盐固形物铵盐,其中氨基酸态氮为重要指标,决定酱油的质量等级。如果品质指标没有达到我国酱油标准的最低指标,消费者买到的酱油就可能不是酿造酱油。

检测人员表示,目前我国并不限制增鲜剂在酱油中的使用,但企业使用增鲜剂的目的不应用来应付酱油的氨基酸态氮含量检测。

△ 图/视觉中国

据了解,《食品安全国家标准酱油》新标准将于2019年12月实施,新标准规定企业不得再采用调配工艺生产加工酱油只有采用传统酿造工艺生产才叫作“酱油”,调配的“酱油”只能叫“复合调味料”

专家表示,生产、经营者损害消费者利益的违法失信行为,会严重伤害消费者的信心,损害消费者权利,破坏经济秩序。

[责任编辑:兰丽娜 PF020]

责任编辑:兰丽娜 PF020

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